UN PEU DE TOUT, du rire et du sérieux

peinture,dessin,gifs,voyage,actualité,philatélie,humour,photo.

  • Accueil
  • > Recherche : gaillard origine du nom

11 novembre 2012

origine de mon nom.

Classé dans : ORIGINE de gaillard — claude alias legonepeint @ 11 h 26 min

gaillard[1]

Gaillard- XIe siècle. Probablement dérivé du gallo-roman *galia, « force ».
———————————————————————————

Avertissement :

Attention certains textes personnels sont

protégés par un copyright

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

 

Un nom est forcément à l’origine de quelque chose et peut être repris ,écris de manière différente mais dans cette différence le nom se retrouve .Mon mon est GAILLARD , alors j’ai cherché ,un patronyme ? pourquoi pas ! nous aurions tous le même ancêtre . Homonyme ,avec une orthographe différente mais la même prononciation ?ou simplement des personnes,des endroits, des choses connus ou inconnus comme …

Une commune, un bateau, footballeur, homme politique, peintre, chanteur d’opéra, avocat, architecte, poète, journaliste et jusq’à gagman avec Rémy gaillard ! et j’en passe,que des gaillard ! Pourtant, un nom(pour commencer) a mon attention ,celui d’une fleur, la gaillardia .(peu connue)

origine de mon nom. dans ORIGINE de gaillard fleur2

La Gaillardia  f3 avocat dans ORIGINE de gaillardfleur1-150x150 chateau

aussi communément appelée Gaillarde est un genre de fleurs de la famille des astéracées. Le nom de genre, attribué par auguste denis fougeroux de bondaroy en 1786, est dédié à un de ses amis, magistrat et botaniste amateur français, Gaillard de Charentonneau .

f5 Famille du Gaillard

Auguste Denis Fougeroux de Bondaroy est un botaniste français, né le 10 octobre 1732 à paris et mort le 28 décembre 1789 dans cette même ville.

__________________________________________________________________________________

 La ville gaillard

Gaillard est une commune française située dans le département de la haute-savoie et la région rhône-alpes.

Les armes de Gaillard se blasonnent ainsi :« D’Or à la Bande partie d’azur et de gueules »

- GUEULES est le rouge héraldique et traduit la force – OR signifie richesse, force, foi, constance – AZUR, justice et loyauté

d’où la devise de Gaillard : Force – Foi – Loyauté.

gail fleur

bref rappel historique de la ville

La Ville de Gaillard est l’héritière du prestigieux Château-Gaillard ou Chastel-Gaillard, création des comtes de Genève au XIIIème siècle. Le château et son bourg fortifié ont joué un rôle stratégique au Moyen-Age et les guerres de religion de l’époque furent fatales à cette place-forte.

Quelques dates à retenir : Gaillard, avant la Révolution, faisait partie de la Commune de Chêne-Thônex (Suisse).

En 1815, elle fut démembrée par la cession faite de Thônex à la République de Genève. Gaillard resta au Roi de Sardaigne et devint commune d’Ambilly-Gaillard.

Enfin, en date du 3 août 1843 et par la volonté de S.M. le Roi de Sardaigne, la commune de Gaillard trouve son indépendance.

En 1860, par le plébiscite du 22 avril approuvant le traité de Turin, la Savoie devient française.

Ainsi, après avoir été genevois, savoyens, sardes, les Gaillardins sont devenus français !

______________________________________________________________

Quelques phrases , quelques expréssions .

GAILLARD ,Qui est solide, bien constitué et aussi vif, alerte, décidé, joyeux .

Kinkin, vers la quarantaine, était un gaillard de taille moyenne qui dissimulait sous des dehors chétifs et une allure pataude une force herculéenne et une agilité de singe. — (louis pergaud ,l’évasion de kinkin, dans les rustiques, nouvelles villageoises, 1921 .)

Eh bien ! mon petit Fagerolle, ce gaillard là est redouté par les plus fortiches. (victor méric, Les compagnons de l’Escopette, 1930)

Homme qui profite à l’excès des plaisirs de la vie, en particulier dans le domaine sexuel. Un sacré, un chaud gaillard. Je pense qu’avec un gaillard comme Pierre à ses côtés, elle ne doit pas fermer l’œil de la nuit (Sartre, Mur,1939, p. 40) :

Car, tu sais, le président, malgré son air glacé, on en chuchote de raides sur son compte. Il paraît que, du vivant de sa femme, toutes les bonnes y passaient. Enfin, un gaillard qui, aujourd’hui encore, vous trousse une femme…Zola, Bête hum.,1890, p. 15.

______________________________________________________________

Famille du Gaillard

  • 109px-Blason_du_gaillard_1 footballeur

    Premier blason des Du Gaillard.

  • 100px-Blason_du_gaillard gaillard

    Blason des Barons Du Gaillard.

Les Du Gaillard portèrent :

Comme Chevaliers anoblis : D’or à trois tertres de sinople,posés deux et un, l’écu bordé de gueules.Puis :

comme Barons et Comtes : De Gueules à trois besants mal ordonnés d’or, chapé d’un fascé d’argent et d’azur de 6 pièces.

Ces dernières armoiries sont devenues celles de la commune de Hellimer avec comme différence le fait que le triangle rouge ne touche pas le sommet du blason.Les Du Gaillard d’Hellimer sont une famille de petite noblesse rattachée à l’autorité de la Maison de Lorraine, puis de la Couronne française.Son origine remonte au début du XVIe siècle. Gravissant progressivement les échelons, Les Du Gaillard seront successivement au service des évêchés de Toul, Metz et Verdun, Seigneurs d’Albestroff, Barons puis Comtes du village de hellimer en Moselle.La Famille Du Gaillard s’éteint en 1795. Gabriel Claude Pleickart sera le dernier comte de Hellimer. Ses trois fils, Charles Claude Gabriel (1762-1795), Pierre Théodore Alexandre et Philippe Antoine Plaickard (1766-1795), mourront tous les trois cette même année. Pierre Théodore, lors de la bataille de Hambourg en Allemagne, et ses deux frères de la fièvre jaune après leur émigration dans la colonie britannique de St Domingue. Il existe cependant des descendants de la famille Du Gaillard par les Schauenbourg.

______________________________________________________________

 

30 septembre 2012

Cuisine canut

Classé dans : CUISINE CANUT — claude alias legonepeint @ 9 h 20 min

canuts_plaque[1]

 

 

 Avertissement :

Attention certains textes personnels sont

protégés par un copyright

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Mon petit mot .

Avant mes recettes un peu d’histoire sur la cuisine des canuts et lyonnaise .

Au 19ème siècle les cuisinières de grandes familles, surnommées les « Mères lyonnaises », quittent leur maison pour se mettre à leur compte et donnent naissance à des traditions culinaires bien lyonnaises. En 1935, le gastronome curnonsky n’hésite pas à qualifier la ville de Lyon de « capitale mondiale de la gastronomie ». Au 21 ème siècle, la cuisine lyonnaise qui défend une image de simplicité et de qualité, s’exporte en France comme à l’étranger. Avec plus de mille lieux, Lyon possède la plus grande concentration de restaurants par habitant en France( voir dans le monde) comme les typiques  bouchons lyonnais qui n’hésitent pas à voisiner avec les restaurants gastronomiques tenus par des chefs étoilés, parmi lesquels le renommé Paul Bocuse, voir mon article.

la moto de mon gendre

http://legonepeint.unblog.fr/category/histoire-de-la-croix-rousse/

Les mères de lyon comme la mère guy des bords du rhône (1759) la mère brigousse des charpennes(1830) et la plus célèbre, la mère brazier(1921)qui obtient même 3 étoiles pour son premier restaurant(plus tard encore 3 étoiles pour le second)  à sa table viennent manger le général de gaulle,le président Edouard Herriot et le plus connu de ses apprentis Paul bocuse . Je cîte aussi la mère vittet (perrache, à côté de la brasserie georges) où l’on me préparait mon staeck tartare quand je rentrais tard de mes sorties  nocturnes, elle avait un caractère grande gueule comme on dit chez nous ! La moins connue, mais pour moi la meilleure, la mère gaillard (la marie,comme on l’appellait jadis,ma grand-mère paternelle ) doyenne des halles de lyon pendant quelques années, elle avait un magasin de fruits et légumes à côté de la mère richard, et a connu la plupart de ces mères  de lyon qui ont fait de cette ville ,un sanctuaire de la bonne bouffe lyonnaise .

Signé : legonepeint .

Stendhal, de passage à Lyon en 1837, évoque la cuisine lyonnaise :

« Je ne connais qu’une chose que l’on fasse très bien à Lyon, on y mange admirablement, et, selon moi, mieux qu’à Paris. Les légumes surtout y sont divinement apprêtés. À Londres, j’ai appris que l’on cultive vingt-deux espèces de pommes de terre ; à Lyon, j’ai vu vingt-deux manières différentes de les apprêter, et douze au moins de ces manières sont inconnues à Paris »

Photos internet

Cuisine canut dans CUISINE CANUT sans-titre-150x150pain-canut-150x150 canut dans CUISINE CANUTcervelle-de-canut-150x150 cervelle

Tout sur la cervelle de canut

(en réponse à des amis de longessaigne,qui ont un gîte,chez qui nous avons été accueillis chaleureusement,gîte à faire absolument !) 

Ce mets est préparé à base de fromage blanc, assaisonné avec des herbes hachées,ciboulette(éventuellement du persil,certains vont lever les bras au ciel et pourtant,dans les années 1830,le persil était l’herbe des pauvres,des canuts) de l’échalote( facultatif) du sel, du poivre, de l’huile d’olive et du vinaigre rouge, sans oublier le vin blanc et de la crème fraîche( facultatif pour ma part) que l’on peu mettre pour adoucir (mes grands-mères tiennent la recette de leur mère,et nous sommes canut depuis quelques générations,même si maintenant cela se complique un tantinet !). À Lyon, la cervelle est traditionnellement servie dans un bol , accompagnée de petites tranches de pains grillés et de petites pommes de terre cuites,ou coupées en rondelles. Elle peut aussi assaisonner une salade, comme la frisée, la roquette ou le pissenlit,voire d’une bonne groin d’âne.Cette recette de la cervelle de canut que certains s’attribuent,était tout simplement le plat des canuts,car celui-ci ne coûtait pas cher,c’est leur recette !!! et non celle de chefs de cuisine actuels .L’origine du mot « cervelle » vient du fait que la cervelle d’agneau était trop chère,et par dérision, je pense, les canuts donnent le nom de » cervelle « des canuts à un plat maintenant mythique .

Avec le temps, les recettes changent ,on peu donc arômatisé à son goût la cervelle de canut, comme mettre de la menthe, du curry,  toute herbe que l’on aime est à essayer, pour ma part je vous donne la recette de mes ancêtres, la plus simple (comme eux) mais pour moi , la meilleure .

Bref,voici ma recette

Cervelle de canut( ou claqueret,car le fromage doit être bien battu,claqué )
proportions pour  5 personnes :

-1kg (200g par personnes) de fromage blanc égoutté et épais
-5 à 6 gouses d’ail (voir plus)
-50 g de ciboulette coupée très fin ,20g de persil (facultatif)
-150ml de crème mi-épaisse (facultatif) personnellement je n’en met pas, mais dans notre famille certains pensent que la crème adoucit la cervelle
-15  cl d’huile d’olive (selon votre goût)
-2 cuillères à soupe de vinaigre rouge,un verre de blanc sec (15 cl)
-Sel et poivre du moulin, et quelques tranches de pain grillé

Préparation :

Mettre le fromage blanc,la crème dans un saladier,remuer,mettre les herbes,l’huile d’olive,le vinaigre,remuer,ensuite le verre de blanc sec,sel poivre,ail ( couper très fin,certain enlève le germe de l’ail car moins fort il sera )remuer,mettre au frais,et servir à l’apéro ou comme entrée avec un blanc (macon,sauvignon,côte du rhône blanc …) ne pas oublier les tranches de pain grillé .Bon ap les gones !

i3230030463173961.gif

Salade de groin d’âne

groin-150x150 croix rousselar-150x135 cuisine françaisesal-150x150 doyenne

La groin d’âne,n’est pas du pissenlit ,il faut savoir la choisir.Quand vous ramassez des pissenlits, celles-ci restent feuilles en l’air, alors que pour la groin d’âne les feuilles vous recouvrent la main et celles-ci sont un tantinet plus velues,au goût, la groin est beaucoup plus amère et ferme que sa soeur le pissenlit .Sur certains blogs on dit parfois n’importe quoi! pissenlit et groin d’âne (porcelle pour d’autres) n’ont rien en commun ! en voici l’explication .

La porcelle, aussi appelée groin d’âne, est une plante de la famille des asteraceae, vivace, à racine épaisse et à fleurs jaunes. Ressemblant au pissenlit, elle s’en différencie par ses feuilles en rosette plaquées au sol, recouvertes de petits poils.

Et pour l’anecdote elle est aussi Appréciées des cochons(marrant ! non ?)d’ou son nom( les porcelles ) elles sont indésirables dans les pelouses car elles recouvrent l’herbe de leurs feuilles.

 Le plus important,ne pas rater la sauce .Et ce que beaucoup ne savent pas, c’est que cette salade passe quelques minutes au four !(c’est mieux à mon avis que de l’ébouillanter)légèrement tiédie, cette salade est tout simplement divine !!! merci à ma famille canut(surtout à mon père avec qui j’allais la ramasser) pour cette recette transmise de génération en génération . j’en profite pour dire que ma grand-mère était la doyenne des halles de lyon dans les années 1970 ,et avait un magasin de fruits et légumes juste à côté de celui de la mère Richard célèbre pour ses fromages et son lien avec la maison bocuse . 

Proportion pour 4 personnes

  • De la groin d’âne,valeur d’une grosse salade
  • 150 g de lard (fumé ou pas) minimum syndical !
  • 4 œufs que l’on poche, c’est important, pas cuit dur !
  • (ce n’est pas une salade lyonnaise)
  • 8 tranches de pain grillé que l’on frotte à l’ail
  • Au moins 3 gousses d’ail(on est à lyon,que diable! de plus c’est très bon à la santé!)
  • Moutarde
  • De l’huile(selon votre goût,olive au autre)
  • Vinaigre de vin rouge (pour ma part il doit prédominer un peu)
  • Ciboulette,persil au choix
  • Sel,poivre (en grain)

Préparation

  1. Laver la groin( ou le pissenlit) à l’eau plusieurs fois ! puis les essorer.
  2. Préparer la vinaigrette dans un bol.
  3. Couper le lard en bâtonnets et faire rissoler les lardons dans une poêle (sans graisse)
  4. Passer les tranches de pain au gril pain, puis les frotter avec la gousse d’ail (parsemer de ciboulette pour la déco)
  5. Pocher les œufs dans une petite casserole d’eau bouillante, pour cela Casser un œuf dans une tasse, puis le transvaser dans l’eau bouillante doucement,avec délicatesse , Quand l’œuf est mollet (environ 1 mn 1/2) le sortir délicatement de l’eau et l’égoutter. Répeter l’opération avec les autres oeufs .
  6. Dégraisser la poêle avec du vinaigre sur les lardons encore chaud(1 cuillière à soupe) 
  7. vous allumez le four à vide pendant quelques minutes,vous l’éteignez,mettre la salade dans son saladier,vous laissez 3 à 4 mn au chaud,retirez .
  8. Dans le saladier assaisonner la groin ou les pissenlits avec la vinaigrette. Parsemer les lardons dégraissés encore chaud. Déposer les œufs pochés encore tiède dessus, décorer de quelques brins de ciboulette,persil ciselée,les tranches de pain à l’ail, et servir rapidement.
  9. Avec un côte du rhône (rouge) plus qu’à vous souhaiter bon appétit !
  10. Peut-être finir avec un bon claquosse comme dit mon petit-fils Idris . 

 i3230030463173961.gif

Tête de veau ,sauce vinaigre

veau-2-150x150 gaillardtête-veau-150x140 hallesveau-150x150 lyon tête de veau

Proportions pour 4 personnes

Une tête de veau roulée désossée avec la langue et ficelée(environ 1 bon kg)

3 Cuillères à soupe de vinaigre rouge

4 Carottes, 1 oignon piqué aux clous de girofle

Eventuellement 2 poireaux

8 Pommes de terre moyenne

1 Bouquet garni, sel et poivre du moulin

Préparation de la tête Dans une marmite .

Plonger la tête de veau dans l’eau froide ,porter à ébullition,écumer souvent,l’eau doit être clair.

Au bout de 30 mn, sortir la tête, la rinçer à l’eau froide, la remettre dans une eau propre

Mettre le vinaigre, l’oignon piqué, le bouquet garni, sel et poivre

Au bout de 1h30 ( à feu normal ) mettre les carottes, les pommes de terre, les poireaux

On laisse cuire encore pendant environ 20 mn, on pique les légumes (ferme ou bien cuit, au choix)

Une tête de veau trop cuite devient gélatineuse, certains aiment, par exemple moi ! car froide, la tête de veau accompagnée de moutarde avec sa gélatine un régal ! ou tout simplement on la coupe en petit dés avec le reste de la vinaigrette . En cuisine il n’y a pas de vraie recette disait ma mère hélène (de son prénom)  il y a surtout de l’intuition !et vous pouvez me croire, elle savait de quoi elle parlait !!! car à la maison la poubelle mettait du temps à se remplir, 5 enfants à nourrir dans les années 50 et 60, ce n’était pas toujours facile, mais quels souvenirs nous avons !pas de boîtes de conserves mais par exemple des quenelles maison tellement grosses qu’une seule suffisait,et je ne vous parle pas des desserts ,vous allez baver sur votre clavier !bref, voici la …

préparation de la sauce .

Avec ou sans moutarde, à l’échalotte ou à l’ail. Personnellement, pas de moutarde ni d’échalotte, mais une sauce à l’ail avec persil et ciboulette ,c’est à dire de l’huile, du vinaigre (selon vôtre goût) l’ail coupé très fin, sel poivre du moulin ,herbes,et voilà, simple mais efficace, comme au temps des canuts .

Pour la boisson, vin rouge, côte du rhône, bordeaux 

i3230030463173961.gif

Saucisson à cuire simple .

saucisson-5-150x132 salade de groin d'ânesaucisson-4-150x150saucisson-2-150x135

En accompagnement de la cervoise, les Gaulois consommaient des légumes secs, des fèves, des lentilles et surtout du cochon. Les salaisons connues de l’époque gallo-romaine sont le porc salé, le jambon et, notamment, le saucisson. ha ! qu’il est bon d’être lyonnais .

Plusieurs sortes de saucissons à cuire existent , à la brioche ,à la truffe ,voire à la pistache . La truffe, les canuts  les ramassaient eux mêmes ,mais ils préféraient les vendre aux riches notables de lyon et se priver ,j’ose quand même penser que certains jours de fête ils en profitaient tout de même un peu ! voici maintenant les …

proportions pour 4 personnes .

Un saucisson de 800g au moins !

10 pommes de terre (moyenne)

1 oignon

Préparation .

Dans une casserole d’eau recouvrant saucisson et patates, porter à ébullition, et réduire à feu doux pendant 25 mn .

Retourner de temps à temps .

Après les 25 mn, égoutter, mettre dans un plat genre pyrex, saucisson au milieu ,patates autour, mettre un bon bout de beurre et servir très chaud . On peu aussi manger ce plat avec la cervelle de canut( recette plus haut)

Boisson, un bon beaujolais s’impose !

 

Videos-minute |
Livre de chevet |
humains |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | laurentcollet
| lemat
| aussois2008